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Zitronen-Lavendel-Käsekuchen

Zitronen-Lavendel-Käsekuchen mit knusprigem Honigcomb

Ein einzigartiger Zitronen-Lavendel-Käsekuchen, der nicht nur vegan ist, sondern auch gesund und lecker schmeckt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Kühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 30 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Graham Cracker Brösel Glutenfreie Brösel möglich
  • 50 g Zucker Kokoszucker für eine gesündere Option
  • 1 Prise Salz
  • 100 g vegane Butter Kokosöl kann alternativ genutzt werden
Für die Füllung
  • 2 EL kulinarischer Lavendel Getrocknete Kräuter können verwendet werden
  • 100 ml frischer Zitronensaft Frisch gepresst ist besser
  • 1 TL Zitronenschale
  • 400 g vegane Frischkäse Pürierter Seidentofu als fettärmere Option
  • 150 g saure Sahne Milchfreies Joghurt kann verwendet werden
  • 1 TL Vanilleextrakt Vanilleschote oder -pulver als Alternative
  • 3 Stück Eier Ei-Ersatz mit Leinsamenmehl und Wasser für vegane Option
Für das Topping
  • 1 Stück Honigwabe Kann durch zerstoßene Süßigkeiten ersetzt werden

Equipment

  • Springform
  • Schüssel
  • Backpapier
  • Feines Sieb

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 163 °C vorheizen und eine Springform mit Backpapier vorbereiten.
  2. Graham Cracker Brösel, Zucker, Salz und geschmolzene vegane Butter vermischen und in die Springform drücken. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
  3. Kulinarischen Lavendel in frischem Zitronensaft 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
  4. Veganen Frischkäse glatt schlagen, Zucker hinzufügen und gut vermischen. Eier einzeln unterrühren, dann saure Sahne, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Füllung über die abgekühlte Kruste gießen, in ein Wasserbad stellen und 50-60 Minuten backen. Ofen ausstellen und 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, dann mit Honigwabe und Lavendel dekorieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 8gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin C: 5mgCalcium: 30mg

Notes

Zimmertemperatur der Zutaten und Übermixen vermeiden für beste Ergebnisse.

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