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Zitronen-Himbeer-Kuchen

Zitronen-Himbeer-Kuchen für den perfekten Sommer

Dieser Zitronen-Himbeer-Kuchen vereint die Frische der Zitrone mit der Süße der Himbeeren und ist ideal für den Sommer.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 23 minutes
Kühlzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 13 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Zucker verwenden Sie Kokoszucker für eine weniger raffinierte Option
  • 1 TL Zitronenschale verwenden Sie frische Schale für das beste Aroma
  • 150 g Butter (Zimmertemperatur) sorgt für Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit im Kuchen
  • 3 Stück Eier (Zimmertemperatur) binden die Zutaten und sorgen für eine feste Struktur
  • 250 g Weißmehl verwenden Sie glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante
  • 50 g Maisstärke macht die Textur luftiger
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Salz versterkt die Aromen
  • 150 g Sauerrahm (14-18% Fett, Zimmertemperatur) kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden
  • 70 ml Pflanzenöl verwenden Sie Raps- oder Avocadoöl
  • 50 ml Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenextrakt (optional)
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für das Frosting
  • 150 g Butter (für das Frosting)
  • 250 g Puderzucker
  • 30 g Gefriergetrocknete Himbeerpulver
  • 50 ml Vollmilch (Zimmertemperatur)
Für die Füllung und Dekoration
  • 100 g Himbeermarmelade
  • Frische Himbeeren (optional) für dekorative Note
  • Frische Zitronenscheiben (optional) ergänzt die Dekoration

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Kuchenformen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 170 °C vorheizen und Kuchenformen vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und Salz sieben.
  3. Butter und Zucker vermengen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
  4. Eier und feuchte Zutaten nacheinander hinzufügen und gut vermengen.
  5. Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 20-23 Minuten backen.
  6. Himbeerbuttercreme zubereiten, indem die Butter leicht und fluffig geschlagen wird.
  7. Kuchen zusammensetzen: Schichten mit Buttercreme und Himbeermarmelade füllen.
  8. Kuchen dekorieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 14gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 15mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die beste Textur zu erzielen.

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