Käsekuchenfüllung vorbereiten: Schlage den kalten Frischkäse, den Zucker und die Vanille in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Friere die Füllung in kleinen Portionen für mindestens eine Stunde ein.

Blaubeermarmelade herstellen: Erhitze die frischen Blaubeeren und den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze. Koche die Mischung etwa 40 Minuten lang und zerdrücke die Blaubeeren während des Kochens.

Keksteig zubereiten: Mische in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz. Schlage die weiche Butter und den Zucker zusammen mit der Zitronenschale schaumig. Füge dann das zimmerwarme Ei und die Vanille hinzu.

Kekse zusammenstellen: Nimm eine Portion des Keksteigs und forme sie zu einer flachen Scheibe. Platziere einen Löffel der vorbereiteten Blaubeermarmelade in der Mitte und bedecke sie mit einer weiteren Portion Teig.

Backen: Heize den Ofen auf 175 °C vor. Rolle die Kekse leicht in Zucker und backe sie etwa 11-12 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind.