Himbeersirup zubereiten: Himbeeren, Zucker und Wasser in einem Topf vermengen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

Füllung herstellen: Schlagsahne schlagen, dann kalt Mascarpone unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.

Löffelbiskuits einweichen: Himbeersirup in eine flache Schüssel gießen und Löffelbiskuits kurz eintauchen.

Dessert schichten: Eingeweichte Biskuits und Füllung abwechselnd in die Auflaufform schichten, mit Füllung abschließen.

Kühlen: Dessert abdecken und mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Servieren: Mit geriebener weißer Schokolade und Himbeeren garnieren und genießen.