Schneide das Rindfleisch in 10–12 cm lange Stücke. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und lege die Rindfleischstücke hinein, um sie kurz zu blanchieren. Anschließend die Stücke herausnehmen, gut abspülen und in einem großen Topf weiterverarbeiten.

Gib das Rindfleisch mit frischem Ingwer und den restlichen Brauzutaten in den Topf. Fülle ihn mit ausreichend Wasser, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Decke den Topf ab und lasse das Ganze bei niedriger Hitze 60 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich, aber nicht zerfällt. Danach etwas abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Bereite die Frühlingszwiebelpfannkuchen gemäß der Verpackungsanweisung vor, bis sie schön knusprig sind. Verwende eine große Pfanne, erhitze ein wenig neutrales Öl und brate jede Seite der Pfannkuchen für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und halte sie warm.

Nimm das abgekühlte Rindfleisch aus dem Kühlschrank und schneide es dünn auf. Währenddessen schneidest du die Gurke in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.

Verteile eine großzügige Menge Hoisinsauce gleichmäßig auf jedem Frühlingszwiebelpfannkuchen. Belege die Pfannkuchen mit den Rindfleischscheiben, frischen Frühlingszwiebeln, Koriander und Gurken. Rolle dann jeden Pfannkuchen fest auf, schneide sie in handliche Stücke und serviere sie sofort.