Steche mit einer Gabel einige Löcher in die Süßkartoffel und gare sie für 5–7 Minuten in der Mikrowelle oder röste sie bei 200 °C für 45–60 Minuten im Ofen, bis sie weich ist. Lasse die Süßkartoffel etwas abkühlen und püriere sie anschließend, bis sie vollständig glatt ist.

Schlage die zimmerwarme Butter in einer Schüssel mit braunem und weißem Zucker für etwa 2 Minuten, bis die Mischung schön fluffig ist. Füge dann das Ei, den Vanilleextrakt und das pürierte Süßkartoffelpüree hinzu und mixe alles, bis es gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel verrühre das Mehl, die Gewürze, Natron und Salz miteinander. Mische alles gut durch, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

Falte die trockenen Zutaten vorsichtig in die feuchten Zutaten, bis alles just verbunden ist. Vermeide zu langes Mischen, damit die Kekse weich und chewy bleiben.

Verwende einen Esslöffel, um gleichmäßige Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu setzen. Drücke einige Pekannüsse auf die Oberseite oder bestreue die Kekse mit Zimtzucker. Backe die Kekse für 10–12 Minuten bei 180 °C, bis die Ränder goldbraun sind.

Lasse die Kekse für 5 Minuten auf dem Blech ruhen, dann übertrage sie vorsichtig auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen.