Äpfel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Zucker, Maisstärke, Zimt und etwas Wasser in einen Topf geben. Auf mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist. Abkühlen lassen.

In einer kleinen Schüssel gemahlenen Zimt und Zucker vermengen.

Ofen auf 175°C vorheizen und eine Backform (9x13 Zoll) einfetten.

Butter mit Zucker in einer großen Rührschüssel 3-5 Minuten hell und fluffig aufschlagen.

Abgekühlte Apfelfüllung, Vanilleextrakt und Eier zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren.

In einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Backpulver, Backsoda, Salz und Zimt vermengen. Trockene Zutaten abwechselnd mit griechischem Joghurt in die feuchte Mischung einarbeiten.

Die Hälfte des Kuchenteigs in die Backform gießen, Apfelfüllung gleichmäßig darüber verteilen und mit der Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Restlichen Teig darüber gießen und mit der verbleibenden Zimt-Zucker-Mischung toppen.

Kuchen 35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt für die Glasur vermengen.

Holzspieß oder Gabel in den warmen Kuchen stechen und die Glasur gleichmäßig darüber gießen.