Wasche die Russet Kartoffeln gründlich, trockne sie und steche mehrmals mit einer Gabel ein. Reibe die Kartoffeln mit Olivenöl ein und streue Meersalz darüber. Lege sie auf ein Backblech.

Heize den Ofen auf 190°C vor und backe die Kartoffeln für etwa 1 Stunde oder bis sie weich sind.

Währenddessen schneide das Steak in etwa 2,5 cm große Würfel und würze es mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz.

Erhitze Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne und brate die Steakwürfel für 3-4 Minuten, bis sie schön gebräunt sind.

Füge die Butter, den gehackten Knoblauch und den Rosmarin hinzu und sautiere diw Mischung, bis der Knoblauch aromatisch ist.

In einem kleinen Topf Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce 4-5 Minuten eindicken lassen.

Füge die restlichen Zutaten für die Käsesauce hinzu und rühre, bis der Käse schmilzt und die Sauce cremig ist.

Schneide die gebackenen Kartoffeln auf, fülle sie mit dem Steak und beträufle sie mit der Käsesauce. Garniere mit Schnittlauch.