In einer Rührschüssel den Hüttenkäse, das Olivenöl und das Ei gut vermengen, bis die Mischung schön cremig ist.

In einer separaten Schüssel das Weißmehl, das Backpulver und das Salz gut miteinander verquirlen.

Langsam die trockenen Zutaten zu der Hüttenkäse-Mischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Die fein gehackten Babyspinatblätter und den geriebenen Mozzarella in den Teig einarbeiten.

Mit bemehlten Händen den Teig in Portionen aufteilen und zu bagelähnlichen Formen mit einem Loch in der Mitte formen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Flagels für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die frisch gebackenen Flagels aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.