Heize den Ofen auf 175°C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker vermengen und schlage die Mischung auf hoher Stufe, bis sie leicht und fluffig ist.

Füge die Eigelbe, den Pfefferminzextrakt und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut durch.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Kakaopulver, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen.

Gib langsam die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung und mische sie nur so lange, bis alles gerade so kombiniert ist.

Falte vorsichtig die Andes Pfefferminzstückchen und die halbherben Schokoladenstückchen unter den Teig.

Forme 18 bis 20 Kugeln aus dem Keksteig und lege sie mit einem Abstand von etwa 5 cm auf die Backbleche.

Backe die Kekse für 10 bis 12 Minuten.

Lasse die Kekse nach dem Backen 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen.