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Rindfleisch Gersten Pilz Suppe

Rindfleisch Gersten Pilz Suppe für kalte Tage

Herzhaft und wärmend, diese Rindfleisch Gersten Pilz Suppe ist der ideale Genuss für kalte Tage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Soups
Cuisine: German
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Avocadoöl alternativ Olivenöl
  • 1 kg Beef Chuck (Rinderbraten) Brisket als Alternative
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel oder Schalotten ersetzen
  • 2 Sticks Sellerie Lauch als Ersatz
  • 2 Stück Karotten Pastinaken als Alternative
  • 3 Zehen Knoblauch oder Knoblauchpulver
  • 2 Zweige Frischer Rosmarin oder getrocknet in geringer Menge
  • 2 Zweige Thymian oder getrocknet in geringer Menge
  • 2 Blätter Lorbeerblätter verzichtbar
  • 1 Tasse Rotwein oder Rinderbrühe für alkoholfrei
  • 1 Dose Dosen-Tomaten oder Tomatenmark in geringer Menge
  • 3 Stück Goldene Kartoffeln Yukon Gold oder süße Kartoffeln
  • 1 Tasse Perlgerste Quinoa als glutenfreie Alternative
  • 6 Tassen Rinderbrühe oder Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Gefrorene Erbsen oder frische Erbsen
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce oder Sojasauce
  • 250 g Cremini-Pilze oder Champignons
  • 2 Esslöffel Gesalzene Butter oder ungesalzene Butter

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Das Rindfleisch in 1,2 cm große Stücke schneiden und mit einem Papiertuch gründlich abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem großen Dutch Oven bei mittelhoher Temperatur das Avocadoöl erhitzen. Das Rindfleisch in Portionsmengen anbraten, bis es auf allen Seiten schön braun ist, etwa 5-7 Minuten pro Charge.
  3. Im selben Topf zusätzliches Öl erhitzen und Zwiebeln, Karotten, Sellerie sowie frische Kräuter hinzufügen. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen.
  4. Den Rotwein eingießen und die angebrannten Stücke vom Boden kratzen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.
  5. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Tomaten, Rinderbrühe, Perlgerste und Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen, dann abdecken und die Hitze reduzieren, um die Suppe 30 Minuten leicht köcheln zu lassen.
  6. Die gewürfelten goldenen Kartoffeln einrühren und weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
  7. Die gefrorenen Erbsen einrühren und 2-3 Minuten erwärmen.
  8. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die geviertelten Cremini-Pilze mit gesalzener Butter und Knoblauch vermengen und auf einem Backblech 18-20 Minuten rösten.
  9. Die gerösteten Pilze in die Suppe einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Worcestershire-Sauce abschmecken. Vor dem Servieren die Suppe nochmals erhitzen.

Nutrition

Serving: 1TasseCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Diese Rindfleisch Gersten Pilz Suppe ist eine beinahe magische Kombination von Zutaten, perfekt für kalte Tage.

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