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Rindfleisch Carbonnade

Rindfleisch Carbonnade | Herzhafter Eintopf aus Belgien

Rindfleisch Carbonnade ist ein herzhafter Eintopf aus Belgien, der zartes Rindfleisch mit aromatischem Bier und Senf kombiniert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Belgisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 800 g Rindfleischrippchen
  • 2 EL Olivenöl Avocadoöl kann als Alternative verwendet werden.
  • 50 g Weizenmehl Glutenfreies Mehl kann hier ebenfalls verwendet werden.
  • 3 Stück Karotten Alternativen sind Pastinaken oder andere Wurzelgemüse.
  • 2 Stück Zwiebeln Können durch Schalotten ersetzt werden.
  • 250 g Champignons Cremini oder Shiitake sind gute Alternativen.
  • 150 g Speck Kann durch Bacon ersetzt oder weggelassen werden.
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 Stück Knoblauchzehen Frischen Knoblauch verwenden.
  • 2 EL Vollkornsenf Kann durch Dijon-Senf ersetzt werden.
  • 1 zweige Frischer Thymian Getrockneter Thymian kann verwendet werden.
  • 1 zweige Frischer Rosmarin Kann durch getrockneten Rosmarin ersetzt werden.
  • 500 ml Bier Lagerbier eignet sich besonders gut.
  • 500 ml Rinderbrühe Natriumarme Varianten empfehlenswert.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Schmortopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 160°C vorheizen.
  2. Rindfleischrippchen in Portionen schneiden und mit Weizenmehl bestäuben.
  3. In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten.
  4. Karotten, Zwiebeln, Champignons und Speck hinzufügen und sautieren.
  5. Tomatenmark und Knoblauch zufügen und kurz weiterkochen.
  6. Bier einrühren und zum Köcheln bringen.
  7. Vollkornsenf, Thymian und Rosmarin hinzufügen und gut umrühren.
  8. Angeröstetes Rindfleisch und Rinderbrühe hinzufügen und nochmals köcheln lassen.
  9. Mit Deckel im Ofen für 2 Stunden schmoren lassen.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 400gCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 40gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Für besten Geschmack mindestens zwei Stunden schmoren lassen. Mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln servieren.

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