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Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur

Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur für Festtage

Ein köstlicher Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur, perfekt für festliche Anlässe und herzerwärmende Essensgerichte.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 hours 30 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 3 hours 55 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 1 kg Rinderbraten (Chuck Roast) Alternativen: Brisket oder untere Runde
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden
  • 1 Gelbe Zwiebel Oder Schalotten
  • 3 ZEH Knoblauch frisch, gehackt
Für die Glasur
  • 500 ml Rinderbrühe Natriumarme Brühe empfohlen
  • 100 ml Balsamico-Essig Kann durch Rotweinessig ersetzt werden
  • 2 EL Brauner Zucker Oder Honig/Ahornsirup
  • 200 g Cranberries Frisch oder gefroren
  • 1 TL Frischer Thymian Alternativen: Oregano oder Rosmarin
  • 2 STÜCK Karotten Optional, oder durch Pastinaken ersetzen

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Vorbereitung
  1. Patte den Rinderbraten trocken und würze ihn großzügig mit Salz und Pfeffer. Lass ihn 15 Minuten ruhen.
  2. Erhitze 2 TBSP Olivenöl in einem Dutch Oven und brate den Rinderbraten 4-5 Minuten pro Seite an.
  3. Nimm den Braten heraus, brate die Zwiebel 3-4 Minuten und füge den Knoblauch 1-2 Minuten hinzu.
  4. Gieße den Balsamico-Essig hinzu und lasse ihn 2 Minuten köcheln. Füge Brühe und Zucker hinzu und rühre um.
  5. Setze den Rinderbraten zurück in den Topf, füge Cranberries und Thymian hinzu. Optional die Karotten hinzufügen.
  6. Decke den Dutch Oven ab und schmoren für 3-3,5 Stunden bei 163°C.
  7. Nimm den Braten heraus, lasse ihn 10 Minuten ruhen und optimiere die Glasur.
  8. Schneide den Braten in Scheiben und serviere mit der Glasur.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 45gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Dieser Rinderbraten eignet sich hervorragend für festliche Anlässe und kann am Vortag zubereitet werden.

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