Pilz- und Seitan-Stroganoff für Gemütliche Abende

Ein köstliches Pilz- und Seitan-Stroganoff, perfekt für entspannte Abende, schnell zubereitet in nur 30 Minuten.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Russisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Sauce

2 EL Olivenöl sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack; kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
1 Zwiebel bietet eine süße Basis, die beim Karamellisieren entsteht; verwenden Sie Schalotten für einen milderen Geschmack.
2 ZEHNTEL Knoblauch verstärkt den Geschmack durch seine aromatischen Eigenschaften; bei Bedarf kann auch Knoblauchpulver verwendet werden.
400 g Champignons Schlüsselzutat für umami-tiefe; eine einheitliche Schneide sorgt für gleichmäßiges Kochen.
250 g Seitan dient als Fleischersatz und gibt Textur; Tofu oder Tempeh sind glutenfreie Alternativen.
2 EL Mehl dickt die Sauce ein; glutenfreies Mehl kann für glutenintolerante Diäten verwendet werden.
500 ml Gemüsebrühe sorgt für Geschmack und Flüssigkeitsbasis; sowohl hausgemachte als auch gekaufte Varianten sind geeignet.
200 g Pflanzliche Saure Sahne bietet Cremigkeit; kann durch Cashewcreme für eine vegane Option ersetzt werden.
1 TL Dijon-Senf fügt eine angenehme Schärfe hinzu; bei Bedarf ist gelber Senf eine gute Alternative.
2 EL Sojasauce oder Tamari verstärkt den umami-Geschmack und liefert Salz; Kokosnussaminos sind eine soyafreie Option.
1 TL Räucherpapier bringt eine subtile Rauchnote; reguläres Paprika kann bei Bedarf verwendet werden.
1 TL Thymian fügt Kräuternoten hinzu, um das Gericht auszubalancieren; Oregano oder italienische Gewürzmischung können ersetzt werden.
1 Prise Salz & Pfeffer unverzichtbar für die Würze.

Für die Nudeln

300 g Einfache Nudeln verwenden Sie ei-freie Nudeln für eine vegane Variante oder glutenfreie Pasta für spezielle diätetische Bedürfnisse.

Equipment

Pfanne
Topf

Method

Step-by-Step Instructions

Zuerst die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch zerdrücken und die Champignons sowie den Seitan in gleichmäßige Stücke schneiden. Bereiten Sie alle Zutaten vor, um einen reibungslosen Kochablauf zu gewährleisten.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und durchsichtig sind. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und geben Sie die geschnittenen Champignons in die Pfanne. Braten Sie sie für 8-10 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Dies intensiviert den umami-reichen Geschmack.
Schieben Sie die Champignons an den Rand der Pfanne und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu. Geben Sie den Seitan hinzu und braten Sie ihn für etwa 3-4 Minuten, bis er leicht gebräunt ist.
Streuen Sie das Mehl gleichmäßig über die Pilz- und Seitan-Mischung. Rühren Sie um, und braten Sie die Mischung für 2 Minuten weiter, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet.
Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren in die Pfanne. Fügen Sie pflanzliche saure Sahne, Dijon-Senf, Sojasauce, Räucherpapier und Thymian hinzu. Rühren Sie alles um und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze für 5-7 Minuten köcheln.
Während die Sauce köchelt, bringen Sie einen separaten Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Nach dem Kochen abgießen.
Mischen Sie die gekochten Nudeln direkt mit der Sauce in der Pfanne oder servieren Sie das Stroganoff über die Nudeln.
Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und Zitronenspalten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 5IUVitamin C: 15mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Für eine vegane Variante darauf achten, ei-freie Nudeln zu verwenden. Die Sauce kann nach Belieben abgeschmeckt werden.

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