Schneide die grünen Kochbananen in Stücke und bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Lasse die Bananenstücke 10-12 Minuten lang kochen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.

Gib die abgekühlten Kochbananen in eine Schüssel und füge einen Schuss Olivenöl hinzu. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer pürieren, bis die Mischung eine cremige Konsistenz erreicht.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie 1-2 Minuten lang an.

Gib die Garnelen in die Pfanne und würze sie mit Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer. Sauté die Garnelen 3-4 Minuten lang, bis sie undurchsichtig und rosa sind.

Nimm die Garnelen aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Füge Butter, Weißwein und Hühnerbrühe in die gleiche Pfanne hinzu und lasse die Mischung 3-4 Minuten köcheln.

Rühre den frischen Zitronensaft und die gehackte Petersilie in die Soße ein und mische alles gut durch. Jetzt bist du bereit, die Mofongo Knoblauchgarnele anzurichten.

Garniere das Gericht nach Belieben mit frischer Petersilie und optional wenig Parmesan.