Erhitze 1¾ Tassen warmes Wasser auf 105-115°F und gib 2 TL Zucker hinzu. Streue ein Päckchen aktive Trockenhefe über das Wasser und lasse es 5 Minuten stehen, bis es schäumt.

Vermenge in einer Küchenmaschine die Hefemischung mit 2 Tassen Brotmehl, 2 Tassen Allzweckmehl und 2 TL Salz. Mische alles für 2-3 Minuten, bis ein klebriger Teig entsteht.

Öle eine große Schüssel mit 2 EL Olivenöl und lege den Teig hinein. Lasse ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

Fette eine 9x13 Zoll große Backform mit etwas Olivenöl ein. Drücke den Teig in die Form und lasse ihn für weitere 1 Stunde gehen.

Heize den Ofen auf 425°F vor.

Drücke mit den Fingern tiefe Löcher in die Focaccia und verteile die Himbeermarmelade gleichmäßig darüber.

Backe die Focaccia für 18-22 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Mische 2 Tassen Puderzucker mit 2-4 EL Vollmilch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schneide die Focaccia in Quadrate und serviere sie frisch.