Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Penne Pasta hinzu und kochen Sie sie für 10-12 Minuten, bis sie al dente sind. Gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Schneiden Sie die Hühnchenbrust in Stücke und würzen Sie sie mit Cajun-Gewürz. Braten Sie das Hühnchen 4-5 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist. Warm halten.

Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Garnelen und Hühnchen zur Seite stellen.

Braten Sie die Andouille-Wurst 2 Minuten in der Pfanne. Fügen Sie Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie alles 4 Minuten.

Gießen Sie die Schlagsahne in die Pfanne und lassen Sie sie 2-3 Minuten köcheln. Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Hühnchen und Garnelen zurück in die Pfanne geben. Penne Pasta hinzufügen und gut mischen. 1-2 Minuten erhitzen.

Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.