Schälen und würfeln Sie die reifen Mangos. Dann schneiden Sie den grünen Kohl in feine Streifen, reiben die Karotte und schneiden die rote Paprika sowie die rote Zwiebel in dünne Ringe. Geben Sie alles in eine große Rührschüssel und fügen Sie den frisch gehackten Koriander hinzu. Vermengen Sie die Zutaten gründlich, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

In einer separaten kleinen Schüssel den Limettensaft mit Honig oder Ahornsirup, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermischen. Mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht und der Honig vollständig aufgelöst ist.

Gießen Sie das Dressing über die Mango-Slaw-Mischung in der großen Rührschüssel. Mit zwei großen Löffeln oder einer Zange vorsichtig umrühren, bis alle Gemüsestücke gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

Lassen Sie die Mango-Slaw für etwa 5-10 Minuten stehen, damit die Aromen miteinander verschmelzen können.

Servieren Sie die Mango-Slaw entweder kühl oder bei Raumtemperatur.