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Lebkuchen Bananenbrot

Lebkuchen Bananenbrot für die perfekte Winterzeit

Lebkuchen Bananenbrot kombiniert die Süße von überreifen Bananen mit den wärmenden Gewürzen des Lebkuchens – ein beliebtes Dessert in der Winterzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 400 g Weizenmehl Kann durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden
  • 3 Reife Bananen Überreife Bananen sind ideal
  • 150 g Brauner Zucker Weißer Zucker kann auch verwendet werden
  • 2 TL Gemahlener Ingwer Menge nach Belieben anpassen
  • 2 TL Zimt Kann erhöht werden für Zimtliebhaber
  • 1 TL Backsoda Achten Sie darauf, dass es nicht abgelaufen ist
  • 1 Ei Kann durch ein Flachs-Ei ersetzt werden
  • 100 ml Pflanzenöl Kann durch geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden
Für optionale Zutaten
  • 100 g Walnüsse Kann durch Schokoladenstückchen ersetzt werden
Für die Streichware
  • 50 g Butter (zum Servieren) Schlagsahne ist auch empfehlenswert

Equipment

  • Kastenform
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen vorheizen auf 175°C (350°F) und Kastenform mit Backpapier auslegen.
  2. Überreife Bananen in großer Schüssel zerdrücken.
  3. Bananenpüree mit braunem Zucker und Pflanzenöl gut mischen.
  4. Ei unter die Bananenmischung rühren.
  5. In separater Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Ingwer und Zimt vermengen.
  6. Trockene Zutaten nach und nach in die Bananenmischung geben und vorsichtig rühren.
  7. Optional Walnüsse oder Schokoladenstückchen unterheben.
  8. Teig gleichmäßig in die Kastenform füllen und Oberfläche glätten.
  9. Etwa 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  10. Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 210kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin A: 2IUVitamin C: 6mgCalcium: 2mgIron: 6mg

Notes

Überreife Bananen sorgen für Süße und Feuchtigkeit. Nicht übermixen, um ein dichtes Brot zu vermeiden.

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