In einer großen Schüssel die gekochten Garnelen, das Krabbenfleisch, den Monterey Jack Käse, den Frischkäse, den Queso-Dip, den frischen Koriander, das Knoblauchpulver und die geräucherte Paprika gut vermischen. Verwende einen Löffel oder einen Spatel, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.

Lege 2-3 Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte jeder Tortilla. Rolle die Tortilla von unten nach oben fest zusammen und achte darauf, die Seiten während des Rollens einzuklappen, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern. Sichere die Rollen mit einem Zahnstocher. Dieser Schritt sollte nicht länger als 5 Minuten in Anspruch nehmen.

Erhitze bei mittlerer Hitze eine große Pfanne und füge die Butter oder das Öl hinzu. Warte, bis die Butter vollständig geschmolzen ist oder das Öl zu glänzen beginnt, was in der Regel etwa 2 Minuten dauert.

Platziere die gefüllten Tortillas vorsichtig in die heiße Pfanne und brate sie für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Verwende eine Zange, um die Rollen vorsichtig zu wenden.

Entferne die Zahnstocher vorsichtig von den Rollen und lege sie auf einen Servierteller. Träufle den warmen Queso-Dip großzügig über die Rollen und garniere sie mit frischem Koriander für einen zusätzlichen Farbtupfer. Serviere die Krabben-Garnelen-Queso-Rollen sofort.