In einer großen Schüssel mischt ihr das vorbereitete weiße Maismehl mit Salz und Pflanzenöl. Gebt langsam das warme Wasser hinzu und rührt kräftig, bis der Teig eine glatte Konsistenz erreicht. Lasst den Teig dann für 5 Minuten ruhen.

Teilt den Teig in sechs gleich große Portionen und formt aus jeder Portion eine Kugel. Drückt die Kugeln dann vorsichtig flach zu Scheiben mit einem Durchmesser von 10-12 cm und einer Dicke von etwa 1,5 cm.

Erhitzt eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und gebt etwas Pflanzenöl hinein. Bratet die Arepas für 6-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Für extra Knusprigkeit könnt ihr die bereits gebratenen Arepas in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C für 10-15 Minuten backen.

In einer separaten Schüssel vermischt ihr das zerkleinerte Hähnchen mit der fein gehackten Zwiebel, dem Koriander und dem optionalen Jalapeño.

In einer weiteren Schüssel zerdrückt ihr die reife Avocado mit der Mayonnaise und dem Limettensaft, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schneidet vorsichtig eine kleine Tasche in jede Arepa, ohne sie ganz zu durchtrennen. Füllt die Taschen großzügig mit der Reina Pepiada Mischung.