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Kokosnuss- und Pistazienpuddingkuchen

Kokosnuss- und Pistazienpuddingkuchen für Feinschmecker

Entdecke den Kokosnuss- und Pistazienpuddingkuchen, der feuchte und nussige Aromen perfekt vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: international
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 1 Packung weiße Kuchenmischung glutenfreie Kuchenmischung kann verwendet werden
  • 1 Packung (3,4 oz) sofortige Pistazienpuddingmischung kann durch Vanillepudding ersetzt werden
  • 4 große Eier kein Ersatz empfohlen, wenn du auf Eier verzichtest
  • 1 Tasse Wasser Milch sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl Olivenöl kann für eine geschmackliche Variation verwendet werden
  • 1/2 Tasse gesüßte Kokosraspeln ungesüßte Kokosraspeln sind eine Alternative, wenn du es weniger süß magst
  • 1/2 Tasse gehackte Pistazien Mandeln oder Walnüsse sind auch möglich
  • 1/2 TL Mandelextrakt verstärkt die Geschmacksvielfalt; optional
Für die Kokosglasur
  • 1 Tasse Puderzucker bildet die süße Basis der Glasur
  • 2 EL Kokosmilch oder normale Milch Mandelmilch ist für eine milchfreie Option geeignet
  • 1/2 TL Vanilleextrakt fügt zusätzliche Geschmacksnuancen hinzu
  • 1/4 Tasse geröstete Kokosraspeln als Topping
  • 2 EL fein gehackte Pistazien zum Garnieren

Equipment

  • Gugelhupfform oder 9x13-Zoll-Backform

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Backform vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten (Kuchenmischung und Pistazienpuddingmischung) in einer Schüssel vermengen.
  3. Eier, Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Kokosraspeln und gehackte Pistazien unterheben.
  5. Teig in die Backform gießen und glatt streichen.
  6. Kuchen 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen.
  8. Glasur aus Puderzucker, Kokosmilch und Vanilleextrakt zubereiten.
  9. Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen.
  10. Mit gerösteten Kokosraspeln und gehackten Pistazien dekorieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 210mgPotassium: 130mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 200IUCalcium: 10mgIron: 1mg

Notes

Leicht und luftig, 24 Stunden im Voraus zubereiten, um die Aromen zu intensivieren, luftdicht lagern.

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