Erhitze 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die dünn geschnittenen Schalotten, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 Zoll geriebenen Ingwer und die zerdrückte Stange Zitronengras hinzu. Sauté alles für etwa 2-3 Minuten.

Gib nun 3 Tassen Fischbrühe in den Topf und bringe sie zum Köcheln. Rühre 1 Dose (14 oz) Kokosmilch und 1 Esslöffel Fischsauce ein und würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lass die Brühe etwa 5 Minuten sanft köcheln.

Senk die Hitze, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten, und lege vorsichtig die Fischfilets in die Brühe. Koche die Datei für 5-7 Minuten, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht zerpflücken lässt.

Nimm den Topf vom Herd und füge den Saft von 2 Limetten hinzu. Rühre gut um und passe gegebenenfalls die Würze an.

Schütte die heiße Suppe in Schalen und garniere sie großzügig mit 2 Esslöffeln gehacktem Koriander. Serviere sie sofort.