Schritt 1: Gemüse vorbereiten - Reibe die Zucchini und die Karotte und drücke überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch aus.

Schritt 2: Zutaten vermischen - Gib in eine große Schüssel die gekochte Quinoa, die geriebene Zucchini, die geriebene Karotte und die leicht zerdrückten Kichererbsen. Füge auch die gehackte Paprika und die Frühlingszwiebeln hinzu.

Schritt 3: Bindemittel hinzufügen - Semmelbrösel, das Ei (oder Flax-Ei) und die Sojasauce hinzufügen, gefolgt von den Gewürzen. Gut vermengen, bis eine kohärente Masse entsteht.

Schritt 4: Frikadellen formen - Forme 2–3 Zoll große Patties. Hände mit Wasser befeuchten, wenn die Mischung klebrig ist.

Schritt 5: Frikadellen kochen - Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze und brate die Patties 4–5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Schritt 6: Frikadellen servieren - Entnehme die gebratenen Frikadellen und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, bevor du sie servierst.