Remoulade vorbereiten: Mische Mayonnaise, Senf, Kapern und frische Kräuter in einer Schüssel und stelle sie kühl.

Heize den Ofen auf 190 °C vor, lege das Lachsfilet auf ein Blech, würze und backe es 15-20 Minuten.

In einer kleinen Pfanne die Schalotten in Butter andünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

In einer großen Schüssel Lachs, Kartoffelpüree, Semmelbrösel, Schalotten, Old Bay und Senf vermengen, dann Kroketten formen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kroketten 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Kroketten abtropfen lassen, würzen, mit Petersilie garnieren und sofort mit Remoulade servieren.