Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas Öl hinzu. Sauté den gehackten Knoblauch und die Zwiebel, bis sie goldbraun und aromatisch sind (ca. 2-3 Minuten). Gib das gewählte Hackfleisch dazu und brate es an, bis es gut durchgegart und braun ist (ca. 5-7 Minuten). Mische dann die geriebenen Karotten, Sojasauce und Pfeffer unter und koche alles, bis die Karotten weich sind, etwa 3-4 Minuten.

Nimm ein Stück Frühlingsrollenteig und lege es auf eine saubere, flache Arbeitsfläche. Setze einen gehäuften Löffel der Füllung in die Mitte und falte die unteren Kanten über die Füllung. Rolle die Lumpia von der unteren Kante an auf, während du die Seiten einschlägst, um eine enge und sichere Rolle zu formen.

Erhitze in einer tiefen Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze, bis es etwa 180°C erreicht. Lege die Lumpia vorsichtig in die Pfanne, frittiere sie für etwa 4-5 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Sobald die Lumpia fertig sind, nimm sie mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Serviere die Knusprigen Krossen Filipinischen Lumpia heiß, idealerweise mit einer hausgemachten süß-scharfen Chili-Sauce oder Sojasauce zum Dippen.