In einer großen Schüssel die gekochten Garnelen, das gekochte Krabbenfleisch, den Monterey Jack Käse, den Frischkäse, den Queso-Dip, den frischen Koriander, das Knoblauchpulver und die geräucherte Paprika vermengen. Rühren, bis die Masse gleichmäßig ist.

Eine kleine Weizentortilla nehmen und einen Teil der Füllung in die Mitte löffeln. Die Tortilla vorsichtig aufrollen und einen Zahnstocher verwenden, um die Rolle zu fixieren.

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Butter oder Öl hinzufügen, bis es zischend anfängt. Etwa 2-3 Minuten vorheizen.

Die gefüllten Rollen vorsichtig in die Pfanne legen. Für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Die Rollen aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit warmem Queso überziehen und mit frischem Koriander garnieren.