Vermischt in einer kleinen Schüssel den Sauerrahm, die geschnittene grüne Zwiebel, den frischen Koriander und das Taco-Gewürz gut miteinander. Lasst die Mischung für später beiseite.

Schneidet die Avocado auf, entfernt den Kern und drückt den Saft einer Limette über das Fruchtfleisch. Würzt mit Salz und Pfeffer. Stellt sie beiseite.

In einer großen Schüssel kombiniert ihr die geriebenen Hashbrowns, die Panko-Semmelbrösel, den Käse, das Wasser und das Salz. Mischt alles gut.

Heizt ein elektrisches Griddle auf 175 °C vor. Gebt Öl auf die Oberfläche und formt Portionsgrößen von etwa 150 ml aus der Hashbrown-Mischung.

Bratet die Hashbrowns für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wendet sie vorsichtig und bratet sie für weitere 5-7 Minuten.

In der gleichen Griddle die Eier braten bis zum gewünschten Gargrad.

Stapelt die knusprigen Hashbrown-Böden mit einem Ei, Bacon, Salsa, Avocado und der Sauerrahm-Mischung.