Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge reichlich Salz hinzu. Gib die Schmetterlingsnudeln hinein und koche sie gemäß den Anweisungen bis sie al dente sind, etwa 10-12 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und leicht goldbraun ist, etwa 3-4 Minuten.

Füge 2-3 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Rühre alles gut um und lasse den Knoblauch etwa 30 Sekunden anbraten.

Füge 500 g Hackfleisch hinzu. Zerkleinere das Fleisch und brate es vollständig an, bis es gleichmäßig braun und durchgegart ist, etwa 5-7 Minuten.

Deglaziere die Pfanne mit 240 ml Rinderbrühe. Füge eine Prise rote Pfefferflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und lasse die Mischung bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln.

Gib die gekochten Schmetterlingsnudeln in die Pfanne und vermenge sie vorsichtig mit der Hackfleischsauce.

Serviere die Knoblauchbutter-Schmetterlingsnudeln mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie.