Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene rauchende Wurst hinzu und braten Sie sie für 5–7 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Geben Sie Zwiebel, grüne und rote Paprika in den Topf. Sautieren Sie das Gemüse für 4–5 Minuten, bis es weich ist.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie die Mischung für 1–2 Minuten.

Geben Sie die gehackten Tomaten und die Tomatensauce in den Topf. Lassen Sie es für 2–3 Minuten köcheln.

Fügen Sie die Kidneybohnen und Pinto-Bohnen hinzu. Vermengen Sie alles gut.

Fügen Sie den ungekochten Langkornreis hinzu und rühren Sie um, bis er gleichmäßig verteilt ist.

Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und rühren Sie alles gründlich durch.

Streuen Sie die Gewürze über die Mischung und rühren Sie alles gut um.

Geben Sie die Wurst zurück in den Topf und vermengen Sie sie mit dem Gemüse.

Bringen Sie alles zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es abgedeckt 20–25 Minuten köcheln.

Überprüfen Sie den Reis nach 25 Minuten. Sollte er noch nicht gar sein, dünsten Sie ihn für weitere 5 Minuten.

Lassen Sie den Topf 5–10 Minuten ruhen, dann fluffen Sie den Knastreis mit einer Gabel auf.

Garnieren Sie den Knastreis nach Belieben mit Zwiebelgrün und servieren Sie mit scharfer Soße.

Kombinieren Sie den Knastreis mit Maisbrot oder Salat für ein vollständiges Mahl.

Lassen Sie Reste abkühlen und bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter auf.