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Knapprige Zerdrückte Kartoffelsalat

Knapprige Zerdrückte Kartoffelsalat mit Dillpickeln

Ein einfacher und knuspriger Kartoffelsalat, der traditionelle Aromen mit frischen Zutaten kombiniert - perfekt für BBQs und Potlucks.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 500 g Baby-Kartoffeln Neue oder rote Kartoffeln können auch verwendet werden.
  • 3 EL Olivenöl Eine gute Alternative ist Avocadoöl.
  • 1 TL Salz Meersalz oder koscheres Salz für den besten Effekt.
  • 1 TL Pfeffer Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Für das Dressing
  • 200 g Griechischer Joghurt Durch pflanzlichen Joghurt leicht vegan möglich.
  • 3 EL Kewpie-Mayonnaise Normale Mayo ist auch eine Option.
  • 1 TL Dijon-Senf Ersatz: gelber Senf.
  • 2 EL Zitronensaft Frische Zitrone ist ideal.
  • 2 Zehen Knoblauch Knoblauchpulver ist eine gute Ersatzoption.
  • 2 EL Frische Petersilie Dill oder Schnittlauch kann auch verwendet werden.
  • 100 g Dillpickel Bringt Crunch und säuerlichen Geschmack.
  • 1 Stück Schalotte Rote Zwiebeln sind eine mögliche Alternative.
Für das Garnieren
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Optional, aber empfehlenswert!

Equipment

  • großer Topf
  • Backblech
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Gib die Baby-Kartoffeln hinein und koche sie 7-8 Minuten lang.
  2. Lasse die gekochten Kartoffeln abtropfen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Zerdrücke die Kartoffeln auf etwa ¼ Zoll Dicke und würze mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Heize deinen Ofen auf 220 °C vor. Röste die Kartoffeln für 45-60 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit.
  4. In einer Schüssel vermische griechischen Joghurt, Mayo, Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Dillpickel und Schalotten. Schlage alles gut durch und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Gebe die warmen, knusprigen Kartoffeln in die Schüssel mit dem Dressing und mische vorsichtig.
  6. Serviere den Salat warm, garniert mit reservierten Kartoffelstücken und frischen Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 5mgSodium: 350mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für den besten Geschmack den Kartoffelsalat warm servieren und frische Zutaten verwenden.

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