Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Suppentopf oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie, bis sie weich und durchscheinend ist, ungefähr 5 Minuten. Geben Sie dann den frisch gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn weiter, bis er duftet, etwa 1 weitere Minute.

Streuen Sie Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Paprika und, falls gewünscht, Cayennepfeffer über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie die Gewürze für etwa eine Minute anbraten.

Gießen Sie die Hühnerbrühe und die grünen Chilis in den Topf, und erhöhen Sie die Hitze, um die Mischung zum Kochen zu bringen. Lassen Sie die Brühe leicht sprudelnd, während Sie die Zutaten gut vermengen.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine sanfte Temperatur, um das Chili ohne Deckel etwa 25 Minuten lang köcheln zu lassen. Regelmäßig umrühren.

Sobald die Brühe reduziert ist, senken Sie die Hitze und fügen Sie die Schlagsahne, den Frischkäse und das zerzerrte Rotisserie-Hähnchen hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten köcheln.

Servieren Sie Ihr Keto Weißes Hähnchen Chili heiß und garnieren Sie es nach Belieben mit Keto-freundlichen Toppings.