Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Vermengen Sie Mandelmehl, Kakaopulver, Puder-Erythrit und Salz. Fügen Sie geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzu, bis krümelig. In die gefettete Pieform drücken und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Frischkäse und Erdnussbutter mit einem Handmixer fluffig schlagen. Puder-Erythrit und Vanilleextrakt einmischen. Steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Auf dem abgekühlten Boden verteilen und mindestens 1 Stunde kühlen.

Butter in einem Topf schmelzen, Allulose einrühren und köcheln lassen. Schlagsahne hinzufügen und köcheln, bis dickflüssig. Vanilleextrakt und Salz einrühren, über die Füllung gießen und mit Erdnüssen bestreuen.

Schlagsahne erhitzen, über die Schokoladenstückchen gießen und 2 Minuten stehen lassen. Gut umrühren, restliche Butter hinzufügen und gleichmäßig über das Karamell verteilen. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen.