Go Back
–+ servings
Keto Karottenkuchen Riegel

Keto Karottenkuchen Riegel mit cremiger Frosting

Keto Karottenkuchen Riegel sind köstliche, saftige Snacks mit nur 5 net carbs pro Stück, perfekt für eine gesunde Ernährung.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Keto
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 200 g Mandelmehl Feines Kokosmehl kann als Ersatz verwendet werden.
  • 3 Stück Karotten Frisch geraspelt für beste Textur.
  • 120 ml Schlagsahne Ungesüßte Kokoscreme als milchfreie Option.
  • 100 g geschmolzene Butter Kokosöl als milchfreie Variante möglich.
  • 100 g Kokosblütenzucker/Allulose Erythrit oder normaler Zucker für Nicht-Keto-Versionen.
  • 2 Stück Eier Dienen als Bindemittel.
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 EL Blackstrap Melasse Optional.
  • 1 TL Backpulver Achte darauf, dass es frisch ist.
  • 0.5 TL gemahlene Muskatnuss Kann weggelassen werden.
  • 0.5 TL Ingwer Kann weggelassen werden.
  • 1 TL Vanilleextrakt Vanille-Paste kann verwendet werden.
Frosting
  • 200 g Frischkäse Vollfett für beste Textur, veganer Frischkäse ist eine Option.
  • optional g gehackte Walnüsse Kann weggelassen oder durch Pekannüsse ersetzt werden.

Equipment

  • Backform 9x13 cm
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Spatel
  • Handmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C vor und bereite eine 9x13 cm große Backform vor.
  2. Vermische das Mandelmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Ingwer in einer großen Schüssel.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und die geschmolzene Butter, Schlagsahne, Süßstoffe und Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Die trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
  5. Die frisch geraspelten Karotten unter den Teig heben.
  6. Teigmischung in die Backform gießen und gleichmäßig verstreichen.
  7. Für etwa 25 Minuten backen und mit einem Zahnstocher überprüfen.
  8. Die Backform aus dem Ofen nehmen und die Riegel abkühlen lassen.
  9. Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig aufschlagen und mit Schlagsahne sowie Vanille-Paste vermengen.
  10. Das Frosting gleichmäßig über die Riegel verteilen und in Stücke schneiden.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 150kcalCarbohydrates: 5gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 40mgSodium: 200mgPotassium: 180mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Bewahre die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu erhalten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!