In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die gewürfelte gelbe Zwiebel hinzu und dünste sie 5-7 Minuten lang, bis sie durchsichtig ist.

Jetzt gib den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark und die optionalen roten Pfefferflocken dazu. Brate alles 1-2 Minuten lang an.

Füge die zerdrückten Tomaten, die Brühe, den Kristalzucker und das getrocknete Basilikum hinzu. Bring die Mischung zum Sanften Kochen und lasse sie für 10-15 Minuten köcheln.

Püriere die Suppe nach deinem Geschmack mit einem Stabmixer und rühre die Schlagsahne ein.

In einer Schüssel mische Ricotta, Mozzarella, Parmesan, das Ei, Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Salz und die frische Petersilie.

Gebe mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in die Brühe und lasse die Klöße 6-8 Minuten garen.

Überprüfe die Gewürze und schöpfe die fertige Suppe in Schalen. Garniere nach Wunsch.