Olivenöl erhitzen. Erhitze in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze einige Esslöffel Olivenöl, bis es leicht zu glänzen beginnt.

Fleisch anbraten. Füge die dünn geschnittenen Rinderfilets hinzu und würze sie mit Salz und Pfeffer. Brate das Fleisch für 3-4 Minuten an, bis es auf allen Seiten gebräunt ist.

Gemüse anbraten. Gib im selben Topf die gehackte Zwiebel und die in Streifen geschnittene Paprika hinzu. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten an.

Knoblauch hinzufügen. Streue den frisch gehackten Knoblauch über das Gemüse und koche alles für eine weitere Minute.

Brühe und Würze einfüllen. Gieße die Rinderbrühe zusammen mit Worcestershire-Sauce und Thymian in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.

Steak zurückgeben. Lege das Steak wieder in den Topf und lasse es für weitere 10 Minuten köcheln.

Frischkäse einrühren. Reduziere die Hitze und füge den gewürfelten Frischkäse hinzu, rühre bis der Käse schmilzt.

Sahne hinzufügen. Rühre die Schlagsahne unter die Suppe, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Käse einstreuen. Jetzt den geriebenen Provolone oder Mozzarella hinzufügen und gut einrühren.

Servieren und genießen. Lade die Suppe in Schalen und garniere sie nach Wunsch mit frischen Kräutern.