Gib den langkörnigen weißen Reis in ein feines Sieb und spüle ihn unter fließendem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Erhitze einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und füge die ungesalzene Butter hinzu. Schmelze die Butter und gib die gewürfelten Zwiebeln dazu.

Rühre den abgetropften Reis in den Topf zu den Zwiebeln. Füge dann die Hühnerbrühe, die Vollmilch, Paprika sowie Salz und Pfeffer hinzu und bringe die Mischung zum Simmern.

Sobald die Mischung kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf mit einem Deckel ab. Lass den Käse-Reis für etwa 18-20 Minuten kochen.

Nimm den Topf vom Herd und füge den geriebenen scharfen Cheddar-Käse hinzu. Rühre ihn unter den Reis und genieße die cremige Konsistenz.