Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor und fette leicht eine Mini-Muffinform ein.

In einer Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit einem Handmixer leicht und fluffig schlagen. Füge dann den Sauerrahm, die gewürfelten Dillgurken, den geriebenen Cheddar, das Knoblauchpulver, das Essiggurkenwasser und den frischen Dill hinzu. Rühre alles gut um.

Schneide jeden Speckstreifen der Länge nach in zwei Hälften. Lege die Speckstreifen flach auf eine saubere Arbeitsfläche.

Nimm etwa 1 Esslöffel der Füllung und lege ihn an ein Ende eines Speckstreifens. Rolle den Speckstreifen fest um die Füllung.

Platziere die Speckrollen mit der offenen Seite nach oben in der Muffinform, achte darauf, dass sie sich nicht berühren.

Backe die Speck Shots im Ofen für 40-45 Minuten, bis der Speck goldbraun und knusprig ist.

Lasse die Speck Shots nach dem Backen für ein paar Minuten abkühlen und garniere sie mit gehacktem Dill und einer Scheibe Dillgurke.