Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge großzügig Salz hinzu. Koche die Pappardelle oder Fettuccine gemäß der Packungsanleitung al dente, etwa 8-10 Minuten. Hebe dir eine halbe Tasse des Nudelwassers auf.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Füge die italienische Putenwurst hinzu und brate sie, bis sie goldbraun und durchgegart ist, etwa 6-8 Minuten.

Im verbliebenen Öl in der Pfanne kommen die geschnittenen Zwiebeln und Paprika hinzu. Brate sie für 5-6 Minuten an, bis sie weich sind.

Gib den gehackten Knoblauch und die optionalen roten Pfefferflocken dazu und koche alles für weitere 30 Sekunden.

Gieße den weißen Traubensaft in die Pfanne und kratzen die angebratenen Stellen ab. Lasse die Mischung 2-3 Minuten köcheln.

Füge die Hühnerbrühe, die ungesäuberten Tomaten, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut.

Lege die angebratene Wurst zurück in die Pfanne und lasse alles bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln. Rühre regelmäßig um.

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre das frisch gehackte Basilikum unter die Sauce. Garniere mit geriebenem Parmesan.