Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die lebenden Hummer hinzu. Koche die Hummer für 8-10 Minuten, bis sie leuchtend rot sind.

Schmelze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Butter. Füge die gehackten Schalotten hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie glasig sind.

Gib die in Scheiben geschnittenen Champignons dazu und koche sie, bis sie weich sind.

Gieß den Weißwein in die Pfanne und lasse die Mischung zum Kochen bringen und reduziere sie um die Hälfte.

Rühre die schwere Sahne ein und lasse die Sauce für etwa 3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Schneide das Hummerfleisch in Stücke und füge es vorsichtig zur Sauce hinzu. Streue Paprika und die Hälfte des geriebenen Parmesans darüber.

Verteile die Hummer-Sauce gleichmäßig auf die gereinigten Hummerschellen und streue den restlichen Parmesan darüber.

Heize den Ofen auf die Grillfunktion vor und brote die gefüllten Hummer etwa 3-5 Minuten lang, bis der Käse goldbraun ist.

Serviere die Hummer Thermidor sofort, idealerweise zusammen mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot.