Vermenge in einer großen Schüssel das gemahlene Hühnchen, die Semmelbrösel, den Parmesan, den gehackten Knoblauch und die Gewürze gut miteinander. Forme daraus gleichmäßige Fleischbällchen von etwa 2,5 cm Durchmesser. Die Fleischbällchen sollten schön rund und fest sein, was ungefähr 10 Minuten in Anspruch nehmen sollte.

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelten Karotten und den Sellerie hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten an, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Lege vorsichtig die vorbereiteten Fleischbällchen in den Topf zu den gebratenen Gemüse und koche sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Gieße nun die Hühnchenbrühe und das Wasser in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln.

Füge die kleine Pasta und den frischen Spinat hinzu und koche die Suppe für zusätzliche 8-10 Minuten.

Schmecke die Suppe ab und füge nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Ladle die heiße Hühnchenfleischbällchensuppe in Schalen und garniere sie mit frischen Kräutern oder Parmesan.