Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Stich die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel ein, und röste sie für 45-55 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie für 3-4 Minuten.

Streue gefrorenes Mischgemüse in die Pfanne und koche es für 5 Minuten.

Gib das gekochte Hühnchen, die Hühnerbrühe, das Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer in die Pfanne und lasse 5-7 Minuten köcheln.

Nehme die Pfanne vom Herd und falte den Hüttenkäse vorsichtig unter die Füllung.

Nehme die gerösteten Süßkartoffeln aus dem Ofen, schneide sie auf und lockere das Innere auf.

Fülle jede Süßkartoffel großzügig mit der Füllung.

Serviere die gefüllten Süßkartoffeln heiß und garniere nach Wunsch.