Erhitze etwas Kochöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Paprika und Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie schön goldbraun und zart sind. Nimm das Gemüse von der Herdplatte und stelle es beiseite.

Gib die Frühstückswurst in dieselbe Pfanne und brate sie für ca. 5-6 Minuten, bis sie knusprig ist. Rühre das Mehl unter die Wurst und lasse es kurz anschwitzen. Gieße dann die Schlagsahne dazu und würze mit Salz und Pfeffer.

In einer großen Schüssel vermenge den Biscuit-Mix mit der Milch, bis ein grober Teig entsteht. Arbeite den Teig nur so lange, bis er gerade verbunden ist.

Erhitze in einer separaten Pfanne etwas Olivenöl und ungesalzene Butter bei mittlerer bis niedriger Temperatur. Gieße die verquirlten Eier hinein und lasse sie sanft stocken.

Heize den Ofen auf 220°C vor. Fülle die Ramequins zuerst mit den Rühreiern, dann mit dem angebratenen Gemüse, dem Cheddar und schließlich mit der Wurstsoße. Decke die Füllung mit dem Biscuit-Teig ab.

Platziere die Ramequins auf einem Backblech und backe sie 18-20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis die Biscuit-Oberseite goldbraun ist. Bestreiche sie mit dem Honig-Butter.