Schmelzen Sie die Butter in einer Schüssel und mischen Sie sie mit dem irischen Whiskey. Legen Sie das Sirloin Steak in die Marinade und stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie das Steak mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Heizen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittelhoher Temperatur vor. Nehmen Sie das Steak aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Braten Sie das Steak für 3-4 Minuten auf jeder Seite an.

Übertragen Sie das angebratene Steak auf ein Backblech und schieben Sie es in einen vorgeheizten Ofen bei 175 °C. Backen Sie das Steak für etwa 10 Minuten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.

Kochen Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie zart sind. Gießen Sie das Wasser ab und pürieren Sie die Kartoffeln. Mischen Sie gekochten Grünkohl hinzu und würzen Sie das Colcannon mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

In der Pfanne, die Sie für das Steak verwendet haben, die Schalotten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht glasig sind. Löschen Sie die Pfanne mit dem Rest des Whiskeys ab und lassen Sie ihn reduzieren. Rühren Sie die Sahne ein und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze köcheln, bis sie eindickt.

Legen Sie das Steak auf eine Portion Colcannon. Träufeln Sie die Whiskeycremesauce über das Steak und garnieren Sie mit frischer Petersilie. Servieren Sie das Gericht warm.