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Hackfleischkuchen

Hackfleischkuchen: Der perfekte Familiengenuss

Erlebe den unvergleichlichen Geschmack des Hackfleischkuchens, ein traditionelles Gericht, das die ganze Familie vereint.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 1 hour
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch, Traditionell
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Füllung
  • 1 kg Rindfleisch (gehackt) oder Butter für veget. Option
  • 1.5 Tassen säuerliche Äpfel verleihen frische Noten
  • 1 Tasse Rosinen fügen Süße hinzu
  • 1 Tasse Johannisbeeren tragen zur Süße bei
  • 0.5 Tasse getrocknete Feigen oder Datteln bringen Karamellnoten
  • 0.5 Tasse glasierten Zitrusfrüchte für spritzigen Geschmack
  • 0.5 Tasse brauner Zucker verstärkt die Süße
  • 0.25 Tasse Melasse erhöht die Reichhaltigkeit
  • 1 TL Salz hebt den Geschmack hervor
  • 1 TL Zimt aromatische Wärme
  • 1 TL Muskatnuss aromatische Wärme
  • 1 TL Nelken aromatische Wärme
  • 1 TL Piment aromatische Wärme
  • 2 Stücke Zitronen- und Orangen-Zeste für Frische
  • 0.25 Tasse Apfelwein oder Weinbrand fügt Geschmackstiefe hinzu
Teig
  • 2.5 Tassen Allzweckmehl für die Teighülle
  • 1 TL Salz für die Würze
  • 1 EL Zucker optional, verbessert den Geschmack
  • 1 Tasse ungesalzene Butter gekühlt und gewürfelt
  • 6-8 EL eiskaltes Wasser zum Binden des Teigs
  • 1 Stück Ei für die Glasur

Equipment

  • Kochtopf
  • Tortenspringform
  • Schüssel
  • Teigmischer
  • Backblech

Method
 

Zubereitung
  1. Füllung vorbereiten: Rindfleisch (oder Butter), Äpfel, Rosinen, Johannisbeeren, Feigen, Zitrusfrüchte in einem Kochtopf vermengen, 10 Minuten kochen.
  2. Gewürze und Flüssigkeiten hinzufügen: Melasse, Gewürze, Salz, Zeste und Saft in die Mischung geben, 30 Minuten köcheln.
  3. Füllung abkühlen lassen: Aus der Hitze nehmen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Teig zubereiten: Mehl, Salz, Zucker vermengen, Butter einarbeiten.
  5. Teig binden: Eiskaltes Wasser dazugeben, geschmeidigen Teig formen, 1 Stunde kühl ruhen.
  6. Kuchen zusammenstellen: Teig kreisförmig ausrollen, in die Form legen, Füllung einfüllen, Deckel zuschneiden.
  7. Dampföffnungen schneiden: Kleine Öffnungen in die Teigkruste schneiden, Ei darüber pinseln.
  8. Backen: Bei 190°C 45-50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
  9. Abkühlen lassen: Kuchen auf einem Gitter 1 Stunde abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 10mg

Notes

Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch durch Butter ersetzt werden. Achte darauf, den Kuchen über Nacht ruhen zu lassen für intensivere Aromen.

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