Erhitze in einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang an, bis sie glasig ist. Dann kommen die 3 gehackten Knoblauchzehen dazu und werden für weitere 30 Sekunden mitgeröstet.

Gib den Langkornreis in den Topf und rühre ihn gründlich um, sodass er sich mit den Aromaten verbindet. Röste den Reis etwa 1 Minute lang, dabei darauf achten, dass er leicht goldbraun wird.

Gieße nun 2 ½ Tassen Brühe, den Saft und die Schale der Zitrone sowie 1 Teelöffel Oregano, Salz und Pfeffer in den Topf. Bring die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und decke den Topf fest ab.

Lass den Griechischen Zitronenreis 18-20 Minuten lang sanft köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis zart ist.

Nehme den Topf vom Herd und lasse den Reis 5 Minuten ruhen. Verwende eine Gabel, um den Reis vorsichtig aufzulockern. Schmecke den Reis ab und füge nach Belieben mehr Salz oder Pfeffer hinzu. Garniere nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie, bevor du servierst.