Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl oder ungesalzene Butter. Lassen Sie das Fett schmelzen und geben Sie die geschnittenen Pilze hinzu. Braten Sie die Pilze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Würzen Sie die Pilze nach etwa 4 Minuten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Dieser Schritt ist entscheidend, um den erdigen Geschmack der Pilze zu intensivieren.

Gießen Sie nun die Vollmilch oder Sahne in den Topf zu den Pilzen und fügen Sie den Gorgonzola-Käse hinzu. Rühren Sie ständig um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das weiße Trüffelöl sowie die frischen oder getrockneten Kräuter unter. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.

Geben Sie die bereits gekochte Pasta in die cremige Sauce und vermengen Sie alles gut.

Richten Sie die Pasta auf Tellern an und bestreuen Sie sie großzügig mit geriebenem Parmesan. Servieren Sie das Gericht sofort.