In einer großen Schüssel warmes Buttermilch mit aktiver Trockenhefe und Kristallzucker vermischen. Lass die Mischung etwa 5-8 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

Füge ein großes Ei und die geschmolzene Butter zur Hefemischung hinzu. Rühre alles gut um und beginne dann langsam mit dem Hinzufügen von Allzweckmehl und Salz.

Knete die Zutaten 8-10 Minuten lang, bis ein weicher und glatter Teig entsteht. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten.

Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch und stelle sie an einen warmen Ort. Lass den Teig für etwa 1-1,5 Stunden gehen.

Gib den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn auf eine Dicke von etwa 1,5 cm aus. Schneide gleichmäßige Quadrate.

Erhitze das Öl auf 170-175°C und frittiere die Quadrate 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Frittieren die Bignet Quadrate auf einem Drahtgestell abtropfen lassen.

In einer Schüssel Puderzucker, Milch, Vanilleextrakt und eine Prise Salz vermengen und bis zur gewünschten Konsistenz rühren.

Tauche die warmen Bignet Quadrate in die Glasur oder löffele die Glasur darüber. Lass die Glasur anziehen.