Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie weich und leicht golden sind. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für weitere 30 Sekunden an, bis er duftet.

Mische den aufgetauten Spinat unter die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und koche ihn für 2-3 Minuten, bis er erhitzt ist. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer, um den Geschmack zu verstärken. Rühre dann den Sauerrahm ein, bis die Mischung schön cremig wird.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Würze das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer und erhitze eine Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze. Lege den Lachs in die Pfanne und brate ihn etwa 2 Minuten auf jeder Seite an.

Fette eine Auflaufform ein und lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten hinein. Verteilt die cremige Spinatmischung gleichmäßig über den Lachs und bedecke alles großzügig mit geriebenem Mozzarella.

Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe das Gericht für 15-20 Minuten.

Lass den Gebratenen Lachs mit Spinat und Mozzarella-Genuss einige Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.