Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und lege die Hähnchenbrust hinein. Brate das Hähnchen etwa 20 Minuten lang, bis es gut durchgegart und zart ist. Prüfe mit einer Gabel, ob es leicht zerfällt. Nimm die Pfanne vom Herd, lass das Hähnchen kurze Zeit abkühlen und zerkleiner es anschließend mit zwei Gabeln.

In einer großen Schüssel vermischst du das zerkleinerte Hähnchen mit der Buffalo-Sauce und dem weichgemachten Frischkäse. Rühre kräftig um, bis alle Zutaten gut kombiniert sind und eine cremige Masse entsteht.

Lege eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche und gib eine kleine Menge der Hähnchenfüllung in die Mitte. Rolle die Tortilla vorsichtig auf, sodass die Füllung gut eingewickelt ist. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Tortillas und Füllung.

Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Platziere die gefüllten Taquitos mit der Nahtseite nach unten auf dem Blech. Backe die Taquitos 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehme die gebratenen Buffalo-Hühnchen-Taquitos aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Bestreue sie vor dem Servieren mit den frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln. Serviere dazu eine Schale Sauerrahm.